Chicken Rice Balls
3 March 2007 | Kulinarisches, Eating out | No Comments
Was sich hier ein wenig seltsam anhört ist eine Spezialität aus Melaka. Das Chung Wah Restaurant, das von außen und von Innen ziemlich herkömmlich aussieht, ist eines von vielen Lokalen, welche an einem Sonntag Scharen von Chinesen anlocken, die wegen eines einzelnen Gerichts die Reise auf sich nehmen.
Aus Melaka stammende Freunde schwärmen davon, und da wir ja vor einigen Wochen in Melaka waren, konnten wir uns selber ein Bild dieser Spezialität machen. Also ging es ab in das sehr geschäftige Restaurant Chung Wah (Eigentlich ein “Kedai Kopi” - also Coffeeshop, aber im Grunde ein Restaurant), in dem im Minutentakt Hühner zerstückelt und an die vollbesetzten Tische gebracht werden. Als Beilage: Chicken rice Balls, oder ist das Hühnchen etwa die Beilage?
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Das Restaurant Chung Wah. Zentrale Chicken Rice Ball Anlaufstelle.
Die Chicken Rice Balls stammen aus der Insel Hainan, und sind das einzige Gericht das bei Chung Wah auf den Tisch kommt. Wenn nicht anders bestellt, bekommt jeder Gast automatisch 5 Bällchen und ein ganzes gedämpftes Hühnchen muß sich jeder Tisch teilen. Und laut hainanesischer Tradition gibt es das Huhn nur gedämpft.
Versuchen wir mal das Ganze geschmacklich zu beschreiben. Die Reisbälle schmecken wie komprimierter Reis mit Hühnchen und wohl noch ein wenig Gewürzen. Also im Grunde ganz Gut, aber ob das den ganzen Hype rechtfertigt? Viel besser schmeckte mir das Hühnchen, und insbesondere die Soße, die eine Mischung aus Bratensaft, Zitrone, Knoblauch und Chili war, ohne einem dabei den Rachen zu verbrennen.
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Schnipp, Schnapp! Kopp ab! Hühnchen werden im Minutentakt portioniert.
Mir bleibt es trotzdem ein wenig Schleierhaft warum diese Reisbälle für soviel Furore sorgen. Man muß sich das so vorstellen, als ob ein Hamburger extra nach Bad Dürkheim fährt um dort Saumagen zu essen oder ein Frankfurter nach München um die perfekte Weißwurst zu bekommen. An der Autobahn gibt es sogar in ganz Malaysia Reklameschilder für diese Spezialität. Aber was ist an Reisbällen so speziell daß niemand sie nachahmen könnte? Warum gibt es keine Chicken Rice Ball Läden in Kuala Lumpur? Vielleicht ist der Ort Melaka im Laufe der Zeit unzertrennbar mit der Speise zusammengewachsen, so daß diese Assoziation für die Ewigkeit im malaysischen Bewußtsein eingraviert ist. Vielleicht ist es auch einfach eine Gewohnheit: beim Familientreffen gibt es halt Chicken Rice Balls, nix anderes!
Für viele Chinesen ist Chung Wah der beste Laden dieser Sorte im Land, sozusagen eine Pilgerstätte der Chicken Rice Balls (so wie der Wein Wagner für Handkäs’ in Frankfurt 
).
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Die Konkurrenz schläft nicht. Ein anderer Laden in Melaka.
Auf jedenfall ist die Atmosphäre in diesen Kedai Kopi immer wieder ein Erlebnis. Von der Gastfreundschaft kommt das wohl nicht, einer chinesischen Bedienung kann man seltenst ein Lächeln abringen, und es geht eher rauh und hektisch zu. Die chinesische Kundschaft ist auch eher aufs Essen konzentriert und es wird laut diskutiert.
Nächstes Mal berichte ich aus dem Chicken Rice Laden bei mir um die Ecke, auch ein Erlebnis..
Kedai Kopi Chung Wah
Stadtzentrum, direkt an der Tan Boon Seng Brücke.
Gegenüber der OCBC Bank.
Am Anfang der Jonker Street.
Jeder kennt den Laden, also einfach danach fragen.
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