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Roti Nan

12 August 2006 | Daily, Kulinarisches | 1 Comment

lecker
“Nan” (eigentlich eher als “Naan” bekannt, aber eingemalaysischt) ist das typische indische Brot, das in allen Mamak-Stalls (indischen Restaurants) frisch zubereitet wird. “Roti” ist malaysisch und bedeutet soviel wie Brot (es gibt aber auch noch ein anderes indisches Brot, das auch “roti” genannt wird). Der Teig wird aus Weizenmehl und Wasser zubereitet, aber Yoghurt und Milch können auch hinzugefügt werden. Das besondere an dem Nan-Brot: es wird in einem Tandoori Ofen gebacken.

Tandoori Öfen sehen aus wie große Vasen aus Ton und sind anscheinend ideal da sich die Hitze dort auf eine bestimmte Art verteilt. Der Teig, der zu einem Runden Fladen geformt wurde, wird auf eine steinerne Form gestülpt und damit an die Innenwand des Ofens geklebt. Dort wird der Fladen für einige Minuten gebacken und mit einem Stab wieder herausgeholt. Das frische Brot wird dann mit “Ghee” (Fettkonzentrat, das aus  gekochter Butter gewonnen wird) bestrichen und wahlweise mit anderen Gewürzen wie Kümmel bestreut werden.

Backe Backe.. Der Teig wird gerollt

Stülp Auf eine steinerne Form gestülpt

rein damit In den Ofen geklebt

Im Ofen Da klebt er.

rausholen rausgeholt

lecker und eingepackt zum mitnehmen

 

1 Comment

  1. alex said on 12 Aug 2006 at 5:29 pm:

    Mmmmmmh, ja Nan ist lecker, das gab’s in Dubai auch in unserem Foodcourt!
    Gruss aus Frankfurt

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